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2019-09-21 04:19 来源:中国贸易新闻

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该书还总结分析了神话生态伦理意象对传统自然观形成与走向的直接影响。


来源:凤凰网酒业

事情发生在波尔多时间2019-09-21凌晨,那时我正在北京机场准备去波尔多的check-in(换票),截止到关掉手机准备起飞之前,一切都还像其他的日子一样平静。然而等飞机抵达巴黎等待转机的时间,手机

(图片由王伟平现场拍摄)

事情发生在波尔多时间2019-09-21凌晨,那时我正在北京机场准备去波尔多的check-in(换票),截止到关掉手机准备起飞之前,一切都还像其他的日子一样平静。

然而等飞机抵达巴黎等待转机的时间,手机上蹦出来的都是关于波尔多霜冻的一片哀嚎。

(图片来源于网络)

一场猝不及防的灾害

2017年春天发生的这场霜冻受影响的不止波尔多,法国的北部最先遭殃,4月19-21日发生的霜冻就已经使全法10-15%的葡萄园遭受致命打击,而香槟和西南产区的葡萄园受损面积高达80%,另外勃艮第和阿尔萨斯也损失惨重,甚至法国南部的部分产区都发生了霜冻!除此之外,德国的大部分产区,意大利北部的部分产区,以及中欧、东欧的部分国家,都遭受了这场灾难。

4月29-30日,是波尔多右岸圣爱美隆每年例行的开放日,我在29日上午驱车赶往圣爱美隆酒庄Chateau Reynaud,还在路上的时候,路旁的茫茫灰色就已经把我弄得心情全无,要知道往年的这个季节,可是一片绿油油。下车后先跑去了葡萄园里查看了受了霜冻的葡萄,上部最细嫩的新芽和叶子已经干枯。

(图片来源于网络)

庄主让(Jean)告诉我,他们的葡萄70-80%已经绝产,4月26日晚上和27日凌晨的温度达到了零下3度,部分地块甚至到了零下4度,葡萄树可以抵抗零下25度的低温,而刚刚萌发出来的新芽最多只能在零下2度的环境内抵抗2个小时,如果温度再低或者时间再长一些,谁也救不了它们。这就是为什么酒农们在面对霜冻时束手无策的原因,在如此短的时间内做出反应,而且要达到好的效果,几乎是不可能的!

4月29日下午我又驱车来到了左岸梅多克地区的Chateau Poitevin,庄主纪尧姆(Guillaume)匆匆忙忙的从葡萄园里跑回到办公室与我见面。这里的情况也不乐观,目前预测50%葡萄园绝产。跟让告诉我的一样,这可能是波尔多地区自1991年之后最大的一次霜冻灾难。

在应对霜冻这样的自然灾害的时候,要远比暴风雨或者冰雹复杂的多。虽然温度也可以通过天气预报来提前预告,但是由于地块海拔高度的不同,即使在同一个地区内,也不是所有的位置温度都一样,况且天气预报也不能预报的很准确。所以,不是所有酒庄都会盲目的雇佣1500欧元一天的直升机来驱散严寒空气,或者每个公顷里放置上500个煤油炉来加热葡萄树周边,甚至在严重霜冻发生的并不常见的波尔多,庄主们甚至都完全没有应对霜冻灾难的器械和设施。所以相比于冰雹这种视觉冲击特别厉害的突发性灾害,酒农们对于霜冻除了心安理得的束手无策之外,好像真没别的办法。

英国苏塞克斯郡(Sussex)的Ridgeview酒庄,人们生火抵御霜冻侵袭。图片来源:Decanter醇鉴

在后霜冻期间,酒农们还可以期望他们的葡萄树能再萌发出一部分新芽,但是这场霜冻发生的时间点很尴尬,有点像老天爷故意安排的一场对人类的复仇行动。如果早一点发生,还处于葡萄树的发芽时间段,即使第一批葡萄芽冻死了,新芽的萌发也相对容易一些;如果晚一点发生,葡萄芽已经具有一定的抗寒能力,也不会遭受如此严重的毁灭性灾难。

酒价今年就会上涨,并购会加速

对于葡萄酒的品质来说,反而2017年份的品质不会有想象的那么差,芽的减少使得产量降低很多,低产量会意味着葡萄会更加浓缩,从而使得葡萄酒会比其他正常年份会更加powerful(强劲),这也是不幸中的万幸。

但是2017年的这场霜冻无疑会早早的给2018年份的葡萄定下一个基调,那就是2018年份肯定不是一个大年份。霜冻的影响不同于其他自然灾害的是,如果说暴风雨和冰雹会让产量降低的立竿见影,来得快去的也快,那霜冻会杀人于无形,而且让丧钟之鸣久久的萦绕在葡萄园上空。波尔多地区的整枝方法是Double Guyot(双居由式)或者Single Guyot(居由式),Guyot就是从树干上分出来的枝杈。酒庄每年都会预留一段枝条用于长成下一年的Guyot,如果今年的这根枝条受到了影响,那下一年的Guyot质量就会下降,整体生理机能都会受到影响,那生长出来的葡萄品质就高不了,产量也会降低。我们都知道,好葡萄酒是种出来的,葡萄不好,谈何高品质的葡萄酒。

(WBO波尔多特约记者王伟平现场拍摄)

而对于葡萄酒产业来说,霜冻也是影响最长久的自然灾害之一。一场严重的霜冻至少会前后影响3-4年的葡萄酒产量供应和价格浮动。现在这个时间点上,某些酒庄的2015年份的酒还没有上市,而上面又写到,今年的这场霜冻至少会影响2018年份的产量和品质。在波尔多这个霜冻不是很高发的产区,没有多少酒庄会给自己的葡萄园投霜冻险,这就说明所有的灾难损失成本都要酒庄自己来承担。酒庄为了稀释自己的成本,就会从还未上市的2015年份的酒开始调整价格,尽量把这2017年份一年的损失平摊到3-4个年份中。

这是对于那些高品质的葡萄酒而言。而对于那些以量大为主的入门级葡萄酒而言,比如欧盟餐酒,国家餐酒和地区餐酒,2017和2018年份的产量严重萎缩已经是个事实,量少就意味着价升,而价格是廉价酒的命脉,这对中国市场本来就举步维艰的廉价酒市场无疑是一记重磅打击。

话说回来,一场霜冻也并不是一场坏事,会加快某些岌岌可危的酒庄的转手交易,会促进中国葡萄酒市场整体结构的再次搭建,也会加速葡萄酒行业参与者的洗牌。所以在接下来的几年中,大体会看到中国人又掀起一次法国酒庄的收购高峰,国内葡萄酒品质金字塔的合理建设,以及一些葡萄酒企的消失和快速壮大。

(来源:葡萄酒商业观察)

[责任编辑:刘宣]

标签:霜冻 葡萄酒

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